Digitalisierung in der Backstube – für mehr Qualität und Sicherheit!

Um seinen Kunden stets hochwertige Produkte zu bieten, nutzt die Bäckerei Weber in Lauda Königshofen nun digitale Möglichkeiten aus dem IoT-Bereich. Gemeinsam mit dem Lösungspartner m2m systems wurde ein System implementiert, das sich bereits seit vielen Jahren im Gewerbe bewährt hat und als Basis für die Nutzung von Künstlicher Intelligenz dient.

Funktionen und Vorteile des IoT-Systems von m2m systems

Das IoT-System von m2m systems umfasst eine Vielzahl von Sensoren und vernetzten Geräten, die kontinuierlich wichtige Parameter überwachen, die für die Qualitätssicherung von entscheidender Bedeutung sind. Folgende Funktionen gehören  zu den Hauptfunktionen des Systems.

• Temperaturüberwachung
  Das System überwacht die Funktionsfähigkeit der Kühl- und Tiefkühlräume, um sicherzustellen, dass die eingelagerten Produkte bei der richtigen Temperatur gelagert werden.

• Luftfeuchtigkeitskontrolle
  Nicht nur die Temperatur hat einen großen Einfluss auf die Qualität der Produkte. Auch die Luftfeuchtigkeit spielt dabei eine entscheidende Rolle. Das System von m2m systems kontrolliert diese kontinuierlich, um optimale Lagerbedingungen sicherzustellen.

• Alarmierung bei Störungen
  Im Bedarfsfall werden Alarme per Push-Mail oder SMS versendet. Nach der Beseitigung der Störung müssen die Meldungen quittiert werden, sodass die gleichbleibende Qualität der Waren sichergestellt werden kann. 

• Automatische Dokumentation
  Alle erfassten Daten werden in Echtzeit aufgezeichnet und gespeichert. Dies bietet Zeitersparnis, Präzision, Zuverlässigkeit und Transparenz, da manuelle Aufzeichnungen entfallen und die Daten jederzeit und überall abrufbar sind.

Verbesserte Sicherheit und Qualität

Die Implementierung des IoT-Systems bietet der Bäckerei Weber und ihren Kunden zahlreiche Vorteile, durch die Abläufe geregelt und die Qualität der Produkte sichergestellt werden können. 

• Erhöhte Produktsicherheit
  Durch die kontinuierliche Überwachung und Kontrolle von Temperaturen und Luftfeuchtigkeit wird sichergestellt, dass die Produkte unter optimalen Bedingungen hergestellt und gelagert werden können.

• Verbesserte Qualität
  Aufgrund der dauerhaften Kontrolle aller relevanten Parameter, können durch das System optimale Rahmenbedingungen für die Produktion und den Backvorgang der Produkte gewährleistet werden. So kann die hohe Qualität der Produkte kontinuierlich angeboten werden.

• Schnelle Problemerkennung
  Störungen und Abweichungen von den Sollwerten werden sofort erkannt, sodass schnell Maßnahmen ergriffen werden können. So ermöglicht das System proaktives Handeln und das Vermeiden von Fehlern.

• Einhaltung von Vorschriften
  Die automatische Aufzeichnung und lückenlose Dokumentation unterstützt die Bäckerei bei der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften und Standards.

Fazit

Die erfolgreiche Implementierung des IoT-Systems in der Bäckerei Weber verdeutlicht, wie digitale Technologien die Sicherheit und Qualität in der Lebensmittelproduktion verbessern können. Dank der kontinuierlichen Überwachung und automatischen Dokumentation ist die Bäckerei Weber in der Lage, ihren Kunden stets hochwertige Produkte zu bieten und gleichzeitig die Effizienz ihrer Betriebsabläufe zu erhöhen. Dies markiert einen wichtigen Schritt hin zu einer modernen, technologiegestützten Lebensmittelproduktion.